15届省赛高职“餐厅服务”比赛在山旅进行
发布时间：2023-01-04 浏览次数：1085
2022年12月30—2023年1月4日，第15届山东省技能大赛高职“餐厅服务”省赛在山东旅游职业学院举行，全省27个队参赛，其中山东旅游职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、青岛职业技术学院获得前3名。
根据疫情形势，以“疫情防控，以人为本”为原则，本次比赛采用线上竞赛形式开展，总体比赛平稳顺利，圆满完成比赛任务。
12月30日，开赛式在腾讯会议举行，总裁判长王培来、各裁判组组长和各参赛队领队或指导老师56人参加。裁判长王培来致辞并介绍本次大赛赛项规程，各裁判组组长和小艺帮技术支持工程师分别为各参赛队解疑答惑。
本赛项为团体赛，每队由2名选手组成，比赛时间为3小时。本赛项由中餐服务和西餐服务两部分内容组成，共四个模块。中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块；西餐服务分为鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务两个模块。赛项内容涵盖了旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养，强调工作的规范化、实境化、流程化与职业化。
1月4日，在赛项点评会上，各裁判组组长就各组选手比赛情况进行点评，总结成绩，指出问题和不足。几位组长都提到，选手比赛时应该重视操作规范卫生、服务意识和操作流畅感等方面的细节，提高职业素养，深化服务内涵，提升服务质量。休闲餐厅服务裁判组组长田园也各参赛队提出了三点改进意见：一是在平时的教学指导中，要让学生知其然，知其所以然。二是课程设计对接大赛标准。三是开创集训的新模式。最后，总裁判长王培来对本次比赛做总体点评并公布比赛成绩。他指出，参赛队要注重对服务场景、操作规范和流程的把握，比赛中要脱离比赛的窠臼，从真实服务的角度灵活应对，要结合实际的工作场景服务。各校应该总结大赛中的经验和问题，加强餐厅服务的教学和课程内容的改革。（山东旅游职业学院
林柳供稿、孙鹏摄影）
